法式橙汁鴨胸【材料名稱及份量】 帶皮鴨胸一片約2兩 【調味料酒肉朋友、醬汁等名稱及份量】 醃料:香葵克1小碗、蛋白半顆、醬油少東區燒烤許及雞粉少許 醬料:新鮮柳橙1顆、檸檬汁少許、白沙拉少許及東區居酒屋玉米粉約一大匙加水 【烹調流程】 1.鴨胸厚度以不超過2公分為燒烤原則,若太厚則可使用肉錘敲打。 2.鴨胸醃過20 分鐘後,以慢酒肉朋友火烤,至鴨皮呈無油狀態時,即可放入鹽等調味料 3.將鴨胸切成褐藻醣膠薄片,薄片較順口 4.將橙汁、檸檬汁混合煮至約90℃即可關火,保濕面膜倒入玉米粉及水勾芡,即可製成醬汁 5.將醬汁淋於鴨胸肉上即完面膜成。


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